郑州夜市蝶变之路 从露天摊到街边店 寻求出路

2017-09-08 11:51:20   来源: 大河网-大河报  

从露天摊到街边店 蝶变不易

郑州夜市大洗牌,业态提升带来诸多问题,寻求出路成经营者重大挑战

郑州夜市蝶变不易 寻求出路成经营者重大挑战

郑州已经与露天烧烤说再见,违规露天烧烤最高可罚2万元。

记者 李岩 见习记者 李尧 文 记者 洪波 摄影

核心提示|告别了占道经营模式的郑州夜市,在迈向更高层次发展的进程中,并非一帆风顺,而是历经波折、痛苦和抉择,饱含着经营者的忍痛割爱乃至无奈放弃,也饱含着监管部门在监管理念、监管手段上的探索和创新。

反思郑州夜市的蝶变之路,总结其中经验、教训和问题,不管是对经营者还是政府相关职能部门,包括消费者,都有一定的意义,也只有认真审视这些问题,郑州夜市才有可能迎难而上,更好发展。

  ●观察

  升级转型过程中,有人欢喜有人愁

      郑州夜市数量减少,行业大洗牌仍在持续

“现在,要是晚上想跟几个朋友出去撸个串,地点还真不是那么好找的。要是一无所知,又没有推荐,得网上查半天,才可能找到一个。”说起如今的郑州夜市,一名郑州网友禁不住发出了感慨。他说:“以前,晚上随便出去转转,一般不超过500米,路边就会有扎堆摆摊的大排档。”

与这种感慨相对应的是,根据《大河报》记者的走访,目前郑州夜市早期那种遍地开花的局面已经一去不复返。郑州夜市总体数量明显变少,而且仍在持续减少,行业大洗牌趋势明显。

走访中记者还发现,业内仍存续经营的夜市,已相对高端,但不管是高端夜市还是街边小店,不管是同业对比还是自身纵向对比,经营状况都会呈现出较大差别,有可能客源爆满,需要排号,也有可能门可罗雀,食客寥寥。

比如,已经临近中秋时节的9月2日晚上,郑州市福彩路上的大城小爱啤酒花园的生意就仍很不错,还没到晚上就已经几乎没有了空余桌,持续着夏季时的热闹,但在随后几天,因为屡有降雨,该夜市的生意就相对较差,甚至看不到顾客。

这种景象,在郑州市未来路与纬四路交叉口附近的另一家较大的庭院式夜市

(责编:News011)
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